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Tarte aux pommes

Viva Recette, rédaction · Sans robot · 48 personnes · préparation 35 min · cuisson 40 min · repos 30 min

Ingrédients

• 2000 g de farine de blé
• 1000 g de beurre, froid et en dés
• 640 g de sucre
• 40 cl d'eau, froide
• 40 pommes, en fines lamelles
• 8 c. à café de cannelle, moulue (facultatif)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Sabler 2000 g de farine de blé, 1000 g de beurre, 1 pincée de sel et une partie du sucre (160 g de sucre), puis lier avec 40 cl d'eau. (saladier)
2. Former une boule et la laisser reposer au frais, puis l'étaler dans un moule.
3. Disposer 40 pommes sur la pâte, saupoudrer du reste du sucre (480 g de sucre) et de 8 c. à café de cannelle, puis enfourner. (four · chaleur tournante · four 180 °C)