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Tarte aux radis

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 45 min · cuisson 2 h

Ingrédients

• 10 bottes de radis, radis rouge
• 10 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 410 g de beurre, partagé en deux
• 1560 g de pâte filo
• 7 oignons rouges, haché
• 13 ½ c. à soupe de xérès, xérès sec
• 13 ½ œufs, gros
• 7 jaunes d'œufs
• 123 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 770 g de fromage de chèvre frais
• 480 g de noix, en morceaux
• 140 g de persil, haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C.
2. Laver soigneusement 10 bottes de radis et couper les fanes. Les mettre dans un petit plat à four et les arroser de 10 ½ c. à soupe d'huile d'olive.
3. Cuire au four environ 1 heure. Laisser refroidir, puis couper les radis en petits cubes.
4. Utiliser la moitié de 210 g de beurre pour beurrer un moule à tarte, puis le garnir de morceaux de 1560 g de pâte filo en couvrant bien le moule. Replier les petits bouts qui dépassent sous la pâte pour former un joli bord.
5. Faire chauffer le reste de 210 g de beurre dans une grande poêle et y faire revenir 7 oignons rouges environ 5 minutes. Ajouter 13 ½ c. à soupe de xérès et les radis en dés, cuire encore 1 minute. Retirer du feu et verser dans le fond de tarte.
6. Dans un bol, mélanger 13 ½ œufs, 7 jaunes d'œufs et 123 cl de crème liquide, puis verser sur les légumes dans le fond de tarte. Émietter 770 g de fromage de chèvre frais sur la crème.
7. Cuire la tarte dans le four préchauffé à 175 °C pendant 20 minutes.
8. Ajouter 480 g de noix et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes.
9. Sortir la tarte du four et la parsemer de 140 g de persil.
10. Laisser refroidir complètement avant de servir.