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Tarte aux radis
Ingrédients
- 8 bottes de radis, radis rouge
- 7 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 310 g de beurre, partagé en deux
- 1170 g de pâte filo
- 5 oignons rouges, haché
- 10 ½ c. à soupe de xérès, xérès sec
- 10 ½ œufs, gros
- 5 jaunes d'œufs
- 93 cl de crème liquide, crème liquide entière
- 580 g de fromage de chèvre frais
- 360 g de noix, en morceaux
- 100 g de persil, haché
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Laver soigneusement 8 bottes de radis et couper les fanes. Les mettre dans un petit plat à four et les arroser de 7 ½ c. à soupe d'huile d'olive.
- Cuire au four environ 1 heure. Laisser refroidir, puis couper les radis en petits cubes.
- Utiliser la moitié de 150 g de beurre pour beurrer un moule à tarte, puis le garnir de morceaux de 1170 g de pâte filo en couvrant bien le moule. Replier les petits bouts qui dépassent sous la pâte pour former un joli bord.
- Faire chauffer le reste de 150 g de beurre dans une grande poêle et y faire revenir 5 oignons rouges environ 5 minutes. Ajouter 10 ½ c. à soupe de xérès et les radis en dés, cuire encore 1 minute. Retirer du feu et verser dans le fond de tarte.
- Dans un bol, mélanger 10 ½ œufs, 5 jaunes d'œufs et 93 cl de crème liquide, puis verser sur les légumes dans le fond de tarte. Émietter 580 g de fromage de chèvre frais sur la crème.
- Cuire la tarte dans le four préchauffé à 175 °C pendant 20 minutes.
- Ajouter 360 g de noix et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes.
- Sortir la tarte du four et la parsemer de 100 g de persil.
- Laisser refroidir complètement avant de servir.
L'histoire
La tarte aux radis est une tarte salée adaptée à un régime végétarien. Les radis, le fromage de chèvre frais et les noix lui donnent un goût unique, qui s'exprime le mieux lorsqu'elle est servie froide.
Notes et variantes : utilisez moins de radis pour un goût plus doux, ou davantage selon votre goût. Les radis peuvent être cuits la veille puis réfrigérés jusqu'à la préparation de la tarte. Pour une présentation soignée, décorez chaque part d'un brin de persil.