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Tarte aux radis

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 7 personnes · préparation 45 min · cuisson 120 min

Ingrédients

• 2 bottes de radis, radis rouge
• 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive
• 60 g de beurre, partagé en deux
• 230 g de pâte filo
• 1 oignon rouge, haché
• 2 c. à soupe de xérès, xérès sec
• 2 œufs, gros
• 1 jaune d'œuf
• 18 cl de crème liquide, crème liquide entière
• 110 g de fromage de chèvre frais
• 70 g de noix, en morceaux
• 20 g de persil, haché

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C.
2. Laver soigneusement 2 bottes de radis et couper les fanes. Les mettre dans un petit plat à four et les arroser de 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive.
3. Cuire au four environ 1 heure. Laisser refroidir, puis couper les radis en petits cubes.
4. Utiliser la moitié de 30 g de beurre pour beurrer un moule à tarte, puis le garnir de morceaux de 230 g de pâte filo en couvrant bien le moule. Replier les petits bouts qui dépassent sous la pâte pour former un joli bord.
5. Faire chauffer le reste de 30 g de beurre dans une grande poêle et y faire revenir 1 oignon rouge environ 5 minutes. Ajouter 2 c. à soupe de xérès et les radis en dés, cuire encore 1 minute. Retirer du feu et verser dans le fond de tarte.
6. Dans un bol, mélanger 2 œufs, 1 jaune d'œuf et 18 cl de crème liquide, puis verser sur les légumes dans le fond de tarte. Émietter 110 g de fromage de chèvre frais sur la crème.
7. Cuire la tarte dans le four préchauffé à 175 °C pendant 20 minutes.
8. Ajouter 70 g de noix et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes.
9. Sortir la tarte du four et la parsemer de 20 g de persil.
10. Laisser refroidir complètement avant de servir.

L'histoire

La tarte aux radis est une tarte salée adaptée à un régime végétarien. Les radis, le fromage de chèvre frais et les noix lui donnent un goût unique, qui s'exprime le mieux lorsqu'elle est servie froide.

Notes et variantes : utilisez moins de radis pour un goût plus doux, ou davantage selon votre goût. Les radis peuvent être cuits la veille puis réfrigérés jusqu'à la préparation de la tarte. Pour une présentation soignée, décorez chaque part d'un brin de persil.

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