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Tarte aux raisins secs et au crumble
Ingrédients
- 2250 g de raisin sec
- 188 cl d'eau, froide
- 1880 g de sucre, pour les raisins
- 1880 g de sucre, pour le crumble
- 1250 g de farine de blé
- 250 g de végétaline
- 125 cl de lait demi-écrémé
- 10 œufs, bien battus
- 10 c. à café de levure chimique
- 10 pâtes brisées, déjà prête
Préparation
- Laver et nettoyer 2250 g de raisin sec, puis ajouter 188 cl d'eau et la première part de 1880 g de sucre.
- Cuire jusqu'à ce que les raisins soient tendres et gonflés, puis laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 225 °C.
- Mélanger 1250 g de farine de blé, 1880 g de sucre et 250 g de végétaline en émiettant bien du bout des doigts. Mettre de côté un quart de ce mélange.
- Ajouter 10 œufs et 125 cl de lait demi-écrémé au reste du mélange ; bien mélanger.
- Incorporer 10 c. à café de levure chimique.
- Foncer 2 grands moules à tarte avec 10 pâtes brisées et garnir des raisins cuits. Verser l'appareil dessus et parsemer du mélange émietté mis de côté.
- Cuire au four chaud à 225 °C pendant 10 minutes, puis baisser à 180 °C et finir la cuisson, environ 35 minutes.