← Retour à la recette · Gabarit compact
Tarte aux raisins secs et au crumble
Ingrédients
- 2480 g de raisin sec
- 206 cl d'eau, froide
- 2060 g de sucre, pour les raisins
- 2060 g de sucre, pour le crumble
- 1380 g de farine de blé
- 280 g de végétaline
- 138 cl de lait demi-écrémé
- 11 œufs, bien battus
- 11 c. à café de levure chimique
- 11 pâtes brisées, déjà prête
Préparation
- Laver et nettoyer 2480 g de raisin sec, puis ajouter 206 cl d'eau et la première part de 2060 g de sucre.
- Cuire jusqu'à ce que les raisins soient tendres et gonflés, puis laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 225 °C.
- Mélanger 1380 g de farine de blé, 2060 g de sucre et 280 g de végétaline en émiettant bien du bout des doigts. Mettre de côté un quart de ce mélange.
- Ajouter 11 œufs et 138 cl de lait demi-écrémé au reste du mélange ; bien mélanger.
- Incorporer 11 c. à café de levure chimique.
- Foncer 2 grands moules à tarte avec 11 pâtes brisées et garnir des raisins cuits. Verser l'appareil dessus et parsemer du mélange émietté mis de côté.
- Cuire au four chaud à 225 °C pendant 10 minutes, puis baisser à 180 °C et finir la cuisson, environ 35 minutes.