Tarte aux raisins secs et au crumble
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Une tarte américaine aux raisins secs cuits, nappée d'un appareil et d'un crumble.
Préparation 1 h · cuisson 45 min · repos 15 min
Ingrédients
- 5400 g de raisin sec
- 450 cl d'eau, froide
- 4500 g de sucre, pour les raisins
- 4500 g de sucre, pour le crumble
- 3000 g de farine de blé
- 600 g de végétaline
- 300 cl de lait demi-écrémé
- 24 œufs, bien battus
- 24 c. à café de levure chimique
- 24 pâtes brisées, déjà prête
Étapes — Sans robot
- Laver et nettoyer 5400 g de raisin sec, puis ajouter 450 cl d'eau et la première part de 4500 g de sucre.
- Cuire jusqu'à ce que les raisins soient tendres et gonflés, puis laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 225 °C.
- Mélanger 3000 g de farine de blé, 4500 g de sucre et 600 g de végétaline en émiettant bien du bout des doigts. Mettre de côté un quart de ce mélange.
- Ajouter 24 œufs et 300 cl de lait demi-écrémé au reste du mélange ; bien mélanger.
- Incorporer 24 c. à café de levure chimique.
- Foncer 2 grands moules à tarte avec 24 pâtes brisées et garnir des raisins cuits. Verser l'appareil dessus et parsemer du mélange émietté mis de côté.
- Cuire au four chaud à 225 °C pendant 10 minutes, puis baisser à 180 °C et finir la cuisson, environ 35 minutes.
45 min
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