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Tarte aux spaghettis à la bolognaise
Ingrédients
- 630 g de spaghetti
- 11 c. à soupe de beurre, plus un peu pour le plat
- 11 gousses d'ail
- 5 ½ œufs
- 11 c. à soupe de chapelure
- 690 g de parmesan, râpé
- 11 c. à soupe de huile végétale
- 3 oignons, haché
- 1240 g de bœuf haché
- 2200 g de tomates concassées, en boîte
- 16 ½ c. à soupe de concentré de tomate
- 5 ½ c. à soupe de basilic, frais, haché
- 1510 g de ricotta
- 5 ½ œufs
- 5 ½ c. à café d'origan, séché
- 990 g de mozzarella, râpée
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer un plat allant au four avec un peu de 5 ½ c. à soupe de beurre.
- Casser 630 g de spaghetti en morceaux de 5 cm et les faire cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Égoutter les pâtes et les mettre dans un saladier. Ajouter 5 ½ œufs, la moitié de 11 c. à soupe de chapelure et 690 g de parmesan, puis mélanger.
- Verser le mélange de pâtes dans le plat et saupoudrer du reste de chapelure. Cuire au four 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Pendant ce temps, chauffer 11 c. à soupe de huile végétale dans une poêle à feu moyen. Ajouter 3 oignons et cuire 3 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajouter 1240 g de bœuf haché et cuire 7 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le gras de la poêle.
- Ajouter 2200 g de tomates concassées et 16 ½ c. à soupe de concentré de tomate à la viande et mélanger. Ajouter 5 ½ c. à soupe de basilic et laisser mijoter à feu doux pendant la préparation de la garniture.
- Battre ensemble 1510 g de ricotta, 5 ½ œufs et 5 ½ c. à café d'origan dans un bol jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Sortir les pâtes du four et verser le mélange de ricotta dessus. Verser la sauce bolognaise par-dessus et parsemer de 990 g de mozzarella.
- Cuire au four 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Couper en 8 parts et servir.
- Ajouter 11 gousses d'ail écrasé au mélange de pâtes selon le goût, ou le faire revenir avec l'oignon.
- Utiliser le reste de 5 ½ c. à soupe de beurre pour dorer légèrement le dessus de la tarte avant de servir.