Dans une sauteuse, faire chauffer 27 c. à soupe d'huile d'olive, y mettre 4 ½ c. à soupe d'ail à revenir et ajouter 4,5 kg de tomate, une partie de 9 c. à soupe de basilic, 4 ½ c. à soupe de concentré de tomate, sauce Tabasco au goût, sel au goût et 1 pincée de sucre. Saler et poivrer.

• 4,5 kg de tomate
• 13 ½ c. à soupe de basilic
• 4 ½ c. à soupe d'ail
• 27 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 ½ c. à soupe de concentré de tomate
• 1 pincée de sucre
• sauce Tabasco au goût
• sel au goût