Dans une sauteuse, faire chauffer 33 c. à soupe d'huile d'olive, y mettre 5 ½ c. à soupe d'ail à revenir et ajouter 5,5 kg de tomate, une partie de 11 c. à soupe de basilic, 5 ½ c. à soupe de concentré de tomate, sauce Tabasco au goût, sel au goût et 1 pincée de sucre. Saler et poivrer.

• 5,5 kg de tomate
• 16 ½ c. à soupe de basilic
• 5 ½ c. à soupe d'ail
• 33 c. à soupe d'huile d'olive
• 5 ½ c. à soupe de concentré de tomate
• 1 pincée de sucre
• sauce Tabasco au goût
• sel au goût