← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Tarte aux tomates et au gouda

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 6 pâtes brisées
• 6 kg de tomate
• 24 tomates, en tranches épaisses
• 120 tranches de gouda, fines
• 240 g de gruyère, râpé
• 1200 g de lardons
• 18 c. à soupe de basilic
• 6 c. à soupe d'ail
• poivre au goût
• 36 c. à soupe d'huile d'olive
• 6 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 pincée de sucre
• sauce Tabasco au goût
• sel au goût

Préparation

1. Dans une sauteuse, faire chauffer 36 c. à soupe d'huile d'olive, y mettre 6 c. à soupe d'ail à revenir et ajouter 6 kg de tomate, une partie de 12 c. à soupe de basilic, 6 c. à soupe de concentré de tomate, sauce Tabasco au goût, sel au goût et 1 pincée de sucre. Saler et poivrer.
2. Faire cuire le coulis ainsi préparé 10 minutes à feu doux.
3. Étaler 6 pâtes brisées au fond d'un moule à tarte, recouvrir avec 120 tranches de gouda, ajouter le coulis préparé et 24 tomates, puis saupoudrer de 240 g de gruyère. Parsemer de 1200 g de lardons.
4. Faire cuire la tarte 30 minutes au four préchauffé à 210 °C.
5. Servir la tarte chaude ou tiède, saupoudrée de 6 c. à soupe de basilic restant, avec quelques feuilles de salade et du poivre au goût.