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Tarte aux tomates et au gouda

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 45 personnes · préparation 20 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 7 ½ pâtes brisées
• 7,5 kg de tomate
• 30 tomates, en tranches épaisses
• 150 tranches de gouda, fines
• 300 g de gruyère, râpé
• 1500 g de lardons
• 22 ½ c. à soupe de basilic
• 7 ½ c. à soupe d'ail
• poivre au goût
• 45 c. à soupe d'huile d'olive
• 7 ½ c. à soupe de concentré de tomate
• 1 pincée de sucre
• sauce Tabasco au goût
• sel au goût

Préparation

1. Dans une sauteuse, faire chauffer 45 c. à soupe d'huile d'olive, y mettre 7 ½ c. à soupe d'ail à revenir et ajouter 7,5 kg de tomate, une partie de 15 c. à soupe de basilic, 7 ½ c. à soupe de concentré de tomate, sauce Tabasco au goût, sel au goût et 1 pincée de sucre. Saler et poivrer.
2. Faire cuire le coulis ainsi préparé 10 minutes à feu doux.
3. Étaler 7 ½ pâtes brisées au fond d'un moule à tarte, recouvrir avec 150 tranches de gouda, ajouter le coulis préparé et 30 tomates, puis saupoudrer de 300 g de gruyère. Parsemer de 1500 g de lardons.
4. Faire cuire la tarte 30 minutes au four préchauffé à 210 °C.
5. Servir la tarte chaude ou tiède, saupoudrée de 7 ½ c. à soupe de basilic restant, avec quelques feuilles de salade et du poivre au goût.

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