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Tarte aux tomates et au gouda
Ingrédients
- 8 pâtes brisées
- 8 kg de tomate
- 32 tomates, en tranches épaisses
- 160 tranches de gouda, fines
- 320 g de gruyère, râpé
- 1600 g de lardons
- 24 c. à soupe de basilic
- 8 c. à soupe d'ail
- poivre au goût
- 48 c. à soupe d'huile d'olive
- 8 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 pincée de sucre
- sauce Tabasco au goût
- sel au goût
Préparation
- Dans une sauteuse, faire chauffer 48 c. à soupe d'huile d'olive, y mettre 8 c. à soupe d'ail à revenir et ajouter 8 kg de tomate, une partie de 16 c. à soupe de basilic, 8 c. à soupe de concentré de tomate, sauce Tabasco au goût, sel au goût et 1 pincée de sucre. Saler et poivrer.
- Faire cuire le coulis ainsi préparé 10 minutes à feu doux.
- Étaler 8 pâtes brisées au fond d'un moule à tarte, recouvrir avec 160 tranches de gouda, ajouter le coulis préparé et 32 tomates, puis saupoudrer de 320 g de gruyère. Parsemer de 1600 g de lardons.
- Faire cuire la tarte 30 minutes au four préchauffé à 210 °C.
- Servir la tarte chaude ou tiède, saupoudrée de 8 c. à soupe de basilic restant, avec quelques feuilles de salade et du poivre au goût.