← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Tarte flambée

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 1 personne · préparation 1 h 30 · cuisson 10 min · repos 1 h

Ingrédients

• 120 g de crème fraîche épaisse, mélange fromage blanc et crème
• ½ œuf, entier
• ½ c. à soupe de farine de blé, une poignée
• 5 g de sel
• 5 g de poivre
• 1 pincée de noix muscade
• 1 oignon
• 40 g de lardons, petits et fins, fumés
• farine de blé au goût, selon la quantité de fonds
• eau au goût, selon la quantité de farine
• levure de boulanger au goût, selon la quantité de farine
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Environ 1 heure avant utilisation, éplucher 1 oignon puis les râper afin d'obtenir des rondelles bien uniformes.
2. Saler légèrement les oignons et les malaxer pour bien séparer les rondelles. Le sel les ramollit et les rend plus digestes. Laisser reposer environ 1 heure.
3. Préparer les fonds de tarte : mélanger farine de blé au goût, eau au goût et levure de boulanger au goût avec 1 pincée de sel pour faire une pâte à pain.
4. Laminer finement la pâte en une forme ovaloïde de la taille d'une feuille A3.
5. Préparer la crème : mélanger 120 g de crème fraîche épaisse, ½ œuf, ½ c. à soupe de farine de blé, 5 g de sel, 5 g de poivre et 1 pincée de noix muscade.
6. Étaler la crème sur les fonds, répartir les oignons et 40 g de lardons, puis cuire au four très chaud.