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Tarte flambée
Ingrédients
- 3120 g de crème fraîche épaisse, mélange fromage blanc et crème
- 2 ½ œufs, entier
- 2 ½ c. à soupe de farine de blé, une poignée
- 10 g de sel
- 10 g de poivre
- 5 pincées de noix muscade
- 26 oignons
- 1040 g de lardons, petits et fins, fumés
- farine de blé au goût, selon la quantité de fonds
- eau au goût, selon la quantité de farine
- levure de boulanger au goût, selon la quantité de farine
- 1 pincée de sel
Préparation
- Environ 1 heure avant utilisation, éplucher 26 oignons puis les râper afin d'obtenir des rondelles bien uniformes.
- Saler légèrement les oignons et les malaxer pour bien séparer les rondelles. Le sel les ramollit et les rend plus digestes. Laisser reposer environ 1 heure.
- Préparer les fonds de tarte : mélanger farine de blé au goût, eau au goût et levure de boulanger au goût avec 1 pincée de sel pour faire une pâte à pain.
- Laminer finement la pâte en une forme ovaloïde de la taille d'une feuille A3.
- Préparer la crème : mélanger 3120 g de crème fraîche épaisse, 2 ½ œufs, 2 ½ c. à soupe de farine de blé, 10 g de sel, 10 g de poivre et 5 pincées de noix muscade.
- Étaler la crème sur les fonds, répartir les oignons et 1040 g de lardons, puis cuire au four très chaud.