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Tarte meringuée au citron vert (Key lime pie)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 5 personnes · préparation 15 min · cuisson 23 min · repos 2 h

Ingrédients

• ½ fond de tarte précuit
• 250 g de lait concentré sucré, une boîte
• 8 cl de jus de citron vert, frais, de Key lime
• 2 ½ jaunes d'œufs
• 2 ½ blancs d'œufs (facultatif)
• 60 g de sucre semoule (facultatif)

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes (1 ½ jaune d'œuf et 1 ½ blanc d'œuf) ; veiller à ce qu'il n'y ait aucune trace de jaune dans les blancs.
2. Dans un petit saladier, battre 250 g de lait concentré sucré, 8 cl de jus de citron vert et les jaunes (1 ½ jaune d'œuf).
3. Verser l'appareil dans ½ fond de tarte précuit précuit. Cuire 8 minutes à 180 °C.
4. Pendant la cuisson de la garniture, monter les blancs (1 ½ blanc d'œuf) en neige molle dans un grand bol propre au batteur, à pleine vitesse.
5. Incorporer peu à peu 60 g de sucre semoule en fouettant jusqu'à obtenir une meringue ferme.
6. Étaler la meringue à la cuillère sur la tarte chaude et former des pics avec la cuillère.
7. Cuire à nouveau 10 à 15 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la meringue commence à dorer.