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Tarte provençale
Ingrédients
- 2 pâtes brisées
- 2 aubergines
- 4 poivrons
- 8 tomates
- olive noire au goût
- herbes de Provence au goût
- huile d'olive au goût
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez 2 aubergines et 8 tomates en fines rondelles, et 4 poivrons en lamelles.
- Faites revenir l'aubergine et les poivrons dans un peu de huile d'olive au goût pendant 5 minutes.
- Disposez 2 pâtes brisées dans un moule à tarte et piquez-la. Répartissez les légumes en rosace ou en couches, au choix.
- Salez avec sel au goût, poivrez avec poivre au goût au goût, et parsemez généreusement de herbes de Provence au goût.
- Disposez enfin olive noire au goût sur la surface, puis arrosez d'un filet de huile d'olive au goût.
- Enfournez pour environ 40 minutes.
L'histoire
La tarte provençale est une tarte salée composée d'ingrédients typiques de la Provence. Elle peut servir d'entrée, d'accompagnement ou même de plat, principalement en été.
Variantes : la tarte provençale est parfois rehaussée avec du fromage, par exemple du chèvre ou de la fêta. Pour un plat plus consistant, un liant composé de 2 cuillères à soupe de crème liquide et de trois œufs battus peut être réparti sur la pâte. Enfin, le plat supporte aisément d'autres ingrédients régionaux comme la courgette, le basilic ou l'anchois.