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Tartelettes au sucre canadiennes (butter tarts)
Ingrédients
- 230 g de végétaline, graisse végétale (shortening)
- 1 c. à soupe de beurre, ou margarine
- 18 cl d'eau, bouillante
- 440 g de farine de blé
- 2 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 2 œufs
- 280 g de cassonade
- 12 cl de sirop de maïs
- 3 c. à soupe de beurre, fondu
- 150 g de raisin sec, ou raisins de Corinthe
- 60 g de noix, hachées
- 2 c. à café de vinaigre
- 1 pincée de sel
- ½ c. à café d'extrait de vanille
- semoule de maïs au goût, une petite quantité, pour les moules (facultatif)
Préparation
- Battre 230 g de végétaline, 1 c. à soupe de beurre et 18 cl d'eau jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Tant que le mélange est encore tiède, tamiser 440 g de farine de blé, 2 c. à café de levure chimique et ½ c. à café de sel dedans. Mélanger délicatement jusqu'à former une pâte, sans trop la pétrir, puis la former en une grosse boule.
- Séparer la pâte en deux parts égales et la mettre au frais 20 à 40 minutes.
- Diviser la pâte en vingt-quatre boules égales et étaler chaque boule en un disque plat.
- Préchauffer le four à 175 °C.
- Bien battre 2 œufs, puis ajouter 280 g de cassonade, 12 cl de sirop de maïs et 3 c. à soupe de beurre et battre à nouveau.
- Ajouter 150 g de raisin sec, 60 g de noix, 2 c. à café de vinaigre, 1 pincée de sel et ½ c. à café d'extrait de vanille et mélanger énergiquement.
- Saupoudrer de semoule de maïs au goût de petits moules à tartelettes, ou préparer 24 caissettes à cupcakes.
- Foncer les moules avec les disques de pâte, ou les poser dans les caissettes placées dans les moules.
- Remplir les fonds de tarte aux deux tiers avec la garniture.
- Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée, environ 20 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir.