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Tartelettes mince pie au porc

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 28 pieces · préparation 1 h · cuisson 1 h

Ingrédients

• 310 g de sucre, blanc, cristallisé
• 23 cl de vin blanc sec
• 19 cl de cidre
• 1 orange, zeste et jus
• 1 citron, zeste et jus
• ½ c. à café de macis moulu
• ½ c. à café de noix muscade, moulue
• 1 cannelle, bâton
• 1 gousse de vanille
• 0,8 kg de mélange de fruits pour mince pie
• 620 g de pomme, épépinées, en tranches
• 1 ½ pâte brisée, rouleaux
• 0,8 kg de porc haché, porc haché maigre
• 80 g de beurre

Préparation

1. Préchauffer le four à 150 °C.
2. Dans une casserole, porter à frémissement 310 g de sucre, 23 cl de vin blanc sec, 19 cl de cidre, 1 orange et 1 citron. Ajouter ½ c. à café de macis moulu, ½ c. à café de noix muscade et 1 cannelle. Fendre 1 gousse de vanille en deux et gratter les graines dans la casserole, puis jeter la gousse.
3. Incorporer 620 g de pomme et 0,8 kg de mélange de fruits pour mince pie.
4. Beurrer les moules à muffins et les garnir de 1 ½ pâte brisée pour former des fonds de tartelettes. Ajuster les bords.
5. Enfourner les fonds et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Sortir du four et laisser refroidir.
6. Faire fondre 80 g de beurre dans une poêle. Ajouter 0,8 kg de porc haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Retirer le bâton de cannelle du mélange de fruits et y incorporer le porc.
8. À l'aide d'une cuillère à soupe, garnir les fonds de tartelettes de préparation ; elle formera probablement un dôme.
9. Si désiré, décorer avec les chutes de pâte.
10. Cuire chaque plaque à 120 °C pendant 30 minutes.