← Retour à la recette · Gabarit compact
Tartelettes mince pie au porc
Ingrédients
- 290 g de sucre, blanc, cristallisé
- 22 cl de vin blanc sec
- 18 cl de cidre
- ½ orange, zeste et jus
- ½ citron, zeste et jus
- ½ c. à café de macis moulu
- ½ c. à café de noix muscade, moulue
- 1 cannelle, bâton
- ½ gousse de vanille
- 0,7 kg de mélange de fruits pour mince pie
- 580 g de pomme, épépinées, en tranches
- 1 ½ pâte brisée, rouleaux
- 0,7 kg de porc haché, porc haché maigre
- 70 g de beurre
Préparation
- Préchauffer le four à 150 °C.
- Dans une casserole, porter à frémissement 290 g de sucre, 22 cl de vin blanc sec, 18 cl de cidre, ½ orange et ½ citron. Ajouter ½ c. à café de macis moulu, ½ c. à café de noix muscade et 1 cannelle. Fendre ½ gousse de vanille en deux et gratter les graines dans la casserole, puis jeter la gousse.
- Incorporer 580 g de pomme et 0,7 kg de mélange de fruits pour mince pie.
- Beurrer les moules à muffins et les garnir de 1 ½ pâte brisée pour former des fonds de tartelettes. Ajuster les bords.
- Enfourner les fonds et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Sortir du four et laisser refroidir.
- Faire fondre 70 g de beurre dans une poêle. Ajouter 0,7 kg de porc haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Retirer le bâton de cannelle du mélange de fruits et y incorporer le porc.
- À l'aide d'une cuillère à soupe, garnir les fonds de tartelettes de préparation ; elle formera probablement un dôme.
- Si désiré, décorer avec les chutes de pâte.
- Cuire chaque plaque à 120 °C pendant 30 minutes.