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Tartes Tatin à l'ananas
Ingrédients
- 170 g de pâte feuilletée, du commerce
- 110 g de sucre, en poudre
- 2 ½ c. à soupe d'eau
- 3 tranches d'ananas, fraîches ou en boîte, sans le cœur
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
Préparation
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler 170 g de pâte feuilletée en un carré d'environ 3 mm d'épaisseur.
- À l'aide d'une assiette de 10 cm ou d'un emporte-pièce, découper 4 disques de pâte, à la roulette à pizza ou à la pointe d'un petit couteau pointu.
- Poser les disques sur une plaque de cuisson et les piquer 6 à 8 fois à la fourchette, pour que la pâte ne gonfle pas de façon inégale.
- Réserver la pâte au réfrigérateur pendant la préparation du caramel. Elle peut être préparée jusque-là et gardée 1 jour au frais, ou une semaine au congélateur.
- Préchauffer le four à 220 °C.
- Dans une petite casserole à fond épais, dissoudre 110 g de sucre dans 2 ½ c. à soupe d'eau.
- Cuire à feu moyen-vif jusqu'à obtenir un caramel, sans remuer pour éviter que le sucre ne cristallise. Faire tourner la casserole quand le sucre commence à colorer.
- Verser avec précaution le caramel dans quatre ramequins de 10 cm.
- Déposer 3 tranches d'ananas sur le caramel dans les ramequins, puis assaisonner légèrement avec sel au goût et poivre au goût.
- Couvrir chaque tranche d'ananas d'un disque de pâte et poser les ramequins sur une plaque de cuisson.
- Cuire les tartes 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée.
- Sortir les ramequins du four et laisser refroidir 5 minutes.
- En tenant les ramequins avec une manique, tourner la pâte pour décoller ensemble la tarte, le caramel et l'ananas.
- Retourner délicatement les ramequins pour démouler chaque tarte sur une assiette. Servir tiède ou à température ambiante.