Tartes Tatin à l'ananas

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• Sans robot

−3 pieces+

Préparation 40 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 170 g de pâte feuilletée, du commerce
• 110 g de sucre, en poudre
• 2 ½ c. à soupe d'eau
• 3 tranches d'ananas, fraîches ou en boîte, sans le cœur
• sel au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu

Étapes — Sans robot

1. Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler 170 g de pâte feuilletée en un carré d'environ 3 mm d'épaisseur.
2. À l'aide d'une assiette de 10 cm ou d'un emporte-pièce, découper 4 disques de pâte, à la roulette à pizza ou à la pointe d'un petit couteau pointu.
3. Poser les disques sur une plaque de cuisson et les piquer 6 à 8 fois à la fourchette, pour que la pâte ne gonfle pas de façon inégale.
4. Réserver la pâte au réfrigérateur pendant la préparation du caramel. Elle peut être préparée jusque-là et gardée 1 jour au frais, ou une semaine au congélateur.
5. Préchauffer le four à 220 °C.
6. Dans une petite casserole à fond épais, dissoudre 110 g de sucre dans 2 ½ c. à soupe d'eau.
7. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à obtenir un caramel, sans remuer pour éviter que le sucre ne cristallise. Faire tourner la casserole quand le sucre commence à colorer.
8. Verser avec précaution le caramel dans quatre ramequins de 10 cm.
9. Déposer 3 tranches d'ananas sur le caramel dans les ramequins, puis assaisonner légèrement avec sel au goût et poivre au goût.
10. Couvrir chaque tranche d'ananas d'un disque de pâte et poser les ramequins sur une plaque de cuisson.
11. Cuire les tartes 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et bien dorée.
    18 min
12. Sortir les ramequins du four et laisser refroidir 5 minutes.
    5 min
13. En tenant les ramequins avec une manique, tourner la pâte pour décoller ensemble la tarte, le caramel et l'ananas.
14. Retourner délicatement les ramequins pour démouler chaque tarte sur une assiette. Servir tiède ou à température ambiante.

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