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Tartines gratinées au sainte-maure-de-touraine

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 39 personnes · préparation 30 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 39 tranches de pain de campagne, larges, épaisses
• 1300 g de sainte-maure de Touraine, râpé, très sec
• 780 g de crème fraîche épaisse
• beurre au goût, pour dorer
• 19 ½ œufs, durs, écalés, hachés
• 13 œufs, entiers
• 13 tranches de jambon blanc, en petits morceaux
• 39 persils, branches, haché
• 39 c. à café de ciboulette, ciselée
• sel au goût
• poivre au goût, du moulin

Préparation

1. Faire blondir 39 tranches de pain de campagne à la poêle dans beurre au goût chaud.
2. Préparer une farce en mélangeant 1300 g de sainte-maure de Touraine, 19 ½ œufs, 13 tranches de jambon blanc, 780 g de crème fraîche épaisse, 13 œufs, 39 persils et 39 c. à café de ciboulette.
3. Saler avec sel au goût et poivrer avec poivre au goût.
4. Étaler la farce sur les tartines passées au beurre, en la répartissant également.
5. Passer au four chaud quelques minutes jusqu'à ce que la farce soit gratinée.
6. Servir bien chaud, à la sortie du four, avec une salade craquante.

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