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Tchari (riz jollof)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 6 personnes · préparation 20 min · cuisson 50 min

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 oignon, gros, finement haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à café de gingembre frais, haché
• 4 tomates, mûres, mixées
• 1 poivron, mixé
• 1 poivron, mixé
• 3 piments habanero, mixés
• 1 c. à café de thym
• 1 c. à café de curry, curry en poudre
• 1 c. à café de paprika
• 1 c. à café de noix muscade, moulue
• 1 feuille de laurier, feuille de laurier
• 60 cl de bouillon de volaille ou de légumes, ou eau
• 400 g de riz long, étuvé
• 150 g de mélange de légumes surgelés, petits pois, carottes, maïs
• sel au goût
• poivre au goût
• 1 c. à soupe de beurre (facultatif)

Préparation

1. Chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter 1 oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajouter 3 gousses d'ail et 1 c. à café de gingembre frais dans la marmite et cuire environ 1 minute, jusqu'à ce que cela embaume.
3. Incorporer 4 tomates, 1 poivron, 1 poivron et 3 piments habanero. Cuire 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile commence à se séparer.
4. Ajouter 1 c. à café de thym, 1 c. à café de curry, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de noix muscade et 1 feuille de laurier à la sauce. Bien mélanger pour répartir les épices.
5. Rincer soigneusement 400 g de riz long à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis bien égoutter.
6. Verser le riz dans la marmite avec la sauce et remuer délicatement pour bien l'enrober.
7. Verser 60 cl de bouillon de volaille ou de légumes dans la marmite : le liquide doit dépasser le riz d'environ 2,5 cm. Saler et poivrer selon le goût avec sel au goût et poivre au goût.
8. Porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum. Couvrir hermétiquement pour garder la vapeur.
9. Laisser mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et cuit. Éviter de soulever trop souvent le couvercle. Si le liquide est absorbé avant la fin de la cuisson, ajouter un peu d'eau ou de bouillon.
10. Une fois le riz cuit, ajouter 150 g de mélange de légumes surgelés dans la marmite et mélanger délicatement.
11. Si vous le souhaitez, ajouter 1 c. à soupe de beurre pour plus de richesse et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.
12. Retirer la marmite du feu et laisser reposer à couvert quelques minutes pour que les saveurs se mêlent.
13. Égrener le riz à la fourchette et servir chaud, garni d'herbes fraîches si l'on veut.