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Tegabino shiro (dip éthiopien de pois chiches épicé)
Ingrédients
- 100 g de farine de pois chiches
- 63 cl d'eau
- 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon, gros, finement haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
- 1 ½ c. à soupe de mélange d'épices berbéré
- 1 c. à café de paprika
- ½ c. à café de piment de Cayenne, ou selon le goût
- sel au goût, selon le goût
- persil au goût, haché, pour décorer (facultatif)
Préparation
- Dans une casserole moyenne, fouetter 100 g de farine de pois chiches et 63 cl d'eau jusqu'à ce que le mélange soit homogène, sans grumeaux.
- Placer la casserole sur feu moyen et cuire en remuant sans cesse, jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne lisse, environ 10 à 15 minutes.
- Dans une autre poêle, chauffer 1 ½ c. à soupe d'huile de tournesol à feu moyen. Ajouter 1 oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
- Ajouter 3 gousses d'ail et 1 c. à soupe de gingembre frais et cuire encore une minute, jusqu'à ce que cela soit parfumé.
- Ajouter 1 ½ c. à soupe de mélange d'épices berbéré, 1 c. à café de paprika, ½ c. à café de piment de Cayenne et sel au goût dans la poêle. Bien mélanger pour enrober l'oignon, l'ail et le gingembre d'épices.
- Verser les oignons épicés dans la préparation de farine de pois chiches épaissie et bien remuer. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que cela n'accroche.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et en piment de Cayenne selon votre goût.
- Retirer la casserole du feu et laisser tiédir un peu. Décorer avec persil au goût avant de servir.