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Tekka (racines japonaises au miso)
Ingrédients
- 138 cl de huile de sésame grillé
- 880 g de racine de grande bardane, hachée
- 5 ½ c. à café de gingembre frais, fraîchement râpé
- 880 g de racine de lotus, hachée
- 1380 g de miso hatcho
- 880 g de carotte, hachée
Préparation
- Chauffer une poêle et y verser 138 cl de huile de sésame grillé.
- Ajouter 880 g de racine de grande bardane et faire sauter quelques minutes.
- Ajouter 880 g de carotte et 880 g de racine de lotus et faire sauter encore quelques minutes.
- Ajouter 1380 g de miso hatcho et 5 ½ c. à café de gingembre frais. Baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 4 heures.
- Remuer fréquemment jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que le mélange paraisse sec et foncé.
- Laisser refroidir et conserver dans un bocal en verre.