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Tempe mendoan

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 17 personnes · préparation 15 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 430 g de farine de riz
• 4 ½ c. à soupe de farine de blé
• 9 gousses d'ail
• 4 ½ échalotes, moulue
• 4 ½ c. à café de coriandre, moulue
• 1 c. à café de poivre, poivre blanc moulu
• 8 ½ c. à café de sel
• 53 cl d'eau
• 8 ½ oignons verts, finement émincé
• 1280 g de tempeh
• huile de tournesol au goût, pour la friture
• sauce soja au goût, pour servir
• piment frais au goût, petits, émincés, pour servir

Préparation

1. Mélanger 430 g de farine de riz, 4 ½ c. à soupe de farine de blé, 9 gousses d'ail, 4 ½ échalotes, 4 ½ c. à café de coriandre, 1 c. à café de poivre, 8 ½ c. à café de sel, 53 cl d'eau et 8 ½ oignons verts pour obtenir une pâte fluide.
2. Tremper chaque morceau de 1280 g de tempeh dans la pâte et l'enrober entièrement.
3. Chauffer huile de tournesol au goût dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, puis y déposer chaque morceau de tempeh enrobé.
4. Faire frire le tempeh jusqu'à ce qu'il soit ferme et bien cuit, sans attendre qu'il devienne jaune et croustillant.
5. Retirer le tempeh de l'huile et le laisser égoutter pour qu'il garde peu d'huile.
6. Servir le tempeh avec sauce soja au goût et piment frais au goût.