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Tempoyak (durian fermenté)

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 bocals · préparation 15 min · repos 168 h

Ingrédients

• 4 durians, gros, chair retirée, graines jetées
• 8 c. à soupe de sel

Préparation

1. Mettre la chair de 4 durians dans un bocal propre. Ajouter 8 c. à soupe de sel, puis battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mou et crémeux.
2. Fermer hermétiquement le bocal et laisser fermenter 1 semaine.
3. Le durian fermenté se conserve au réfrigérateur jusqu'à un an.