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Tempoyak (durian fermenté)
Ingrédients
- 28 durians, gros, chair retirée, graines jetées
- 56 c. à soupe de sel
Préparation
- Mettre la chair de 28 durians dans un bocal propre. Ajouter 56 c. à soupe de sel, puis battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mou et crémeux.
- Fermer hermétiquement le bocal et laisser fermenter 1 semaine.
- Le durian fermenté se conserve au réfrigérateur jusqu'à un an.
L'histoire
Le tempoyak est un condiment à base de durian fermenté et salé. Le sel sert d'agent de conservation, il faut donc être généreux.