Tempoyak (durian fermenté)
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Le tempoyak est un condiment à base de durian fermenté et salé.
Préparation 15 min · cuisson 0 min · repos 10080 min
Ingrédients
- 6 durians, gros, chair retirée, graines jetées
- 12 c. à soupe de sel
Conserves maison. Une conserve maison mal stérilisée peut provoquer le botulisme. Respectez le temps et la température de stérilisation, n'ouvrez pas un bocal bombé ou qui sent mauvais, et dans le doute jetez-le.
Étapes — Sans robot
- Mettre la chair de 6 durians dans un bocal propre. Ajouter 12 c. à soupe de sel, puis battre le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mou et crémeux.
- Fermer hermétiquement le bocal et laisser fermenter 1 semaine.
10080 min - Le durian fermenté se conserve au réfrigérateur jusqu'à un an.
L'histoire de la recette
Le tempoyak est un condiment à base de durian fermenté et salé. Le sel sert d'agent de conservation, il faut donc être généreux.
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