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Terrine de poivrons au chèvre
Ingrédients
- 4 ½ poivrons, vert, rouge, jaune
- 1 ½ oignon
- 1 botte de ciboulette
- 1 ½ c. à soupe de fécule de maïs
- 450 g de fromage de chèvre frais, fromage de chèvre frais
- 6 œufs
- 23 cl de lait demi-écrémé
- 4 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- parmesan au goût, quelques copeaux (facultatif)
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Épépiner 4 ½ poivrons, les couper en dés. Peler et émincer 1 ½ oignon.
- Dans une poêle, faire suer 10 min ces légumes dans 2 cuillères à soupe de 3 c. à soupe d'huile d'olive. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût.
- Mélanger 450 g de fromage de chèvre frais avec 23 cl de lait demi-écrémé, 6 œufs, 1 ½ c. à soupe de fécule de maïs et 1 pincée de sel au goût dans un récipient.
- Dans une terrine huilée avec le reste de 1 ½ c. à soupe d'huile d'olive, verser des couches de la préparation, intercalées avec des couches de légumes. Enfourner la terrine pour 50 min.
- Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur 2 h. Démouler, parsemer éventuellement de parmesan au goût et décorer de 1 botte de ciboulette.
- Accompagner la terrine d'un coulis de tomates frais.