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Terrine de poivrons au chèvre
Ingrédients
- 6 poivrons, vert, rouge, jaune
- 2 oignons
- 1 botte de ciboulette
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 600 g de fromage de chèvre frais, fromage de chèvre frais
- 8 œufs
- 30 cl de lait demi-écrémé
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- parmesan au goût, quelques copeaux (facultatif)
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Épépiner 6 poivrons, les couper en dés. Peler et émincer 2 oignons.
- Dans une poêle, faire suer 10 min ces légumes dans 2 cuillères à soupe de 4 c. à soupe d'huile d'olive. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût.
- Mélanger 600 g de fromage de chèvre frais avec 30 cl de lait demi-écrémé, 8 œufs, 2 c. à soupe de fécule de maïs et 1 pincée de sel au goût dans un récipient.
- Dans une terrine huilée avec le reste de 2 c. à soupe d'huile d'olive, verser des couches de la préparation, intercalées avec des couches de légumes. Enfourner la terrine pour 50 min.
- Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur 2 h. Démouler, parsemer éventuellement de parmesan au goût et décorer de 1 botte de ciboulette.
- Accompagner la terrine d'un coulis de tomates frais.