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Terrine de poivrons au chèvre

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 20 min · cuisson 1 h · repos 2 h

Ingrédients

• 24 poivrons, vert, rouge, jaune
• 8 oignons
• 4 bottes de ciboulette
• 8 c. à soupe de fécule de maïs
• 2400 g de fromage de chèvre frais, fromage de chèvre frais
• 32 œufs
• 120 cl de lait demi-écrémé
• 24 c. à soupe d'huile d'olive
• parmesan au goût, quelques copeaux (facultatif)
• sel au goût
• poivre au goût

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C. Épépiner 24 poivrons, les couper en dés. Peler et émincer 8 oignons.
2. Dans une poêle, faire suer 10 min ces légumes dans 2 cuillères à soupe de 16 c. à soupe d'huile d'olive. Saler avec sel au goût, poivrer avec poivre au goût.
3. Mélanger 2400 g de fromage de chèvre frais avec 120 cl de lait demi-écrémé, 32 œufs, 8 c. à soupe de fécule de maïs et 1 pincée de sel au goût dans un récipient.
4. Dans une terrine huilée avec le reste de 8 c. à soupe d'huile d'olive, verser des couches de la préparation, intercalées avec des couches de légumes. Enfourner la terrine pour 50 min.
5. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur 2 h. Démouler, parsemer éventuellement de parmesan au goût et décorer de 4 bottes de ciboulette.
6. Accompagner la terrine d'un coulis de tomates frais.

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