Thé de Frise orientale
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Le thé de l'après-midi est un pilier de la culture de Frise orientale : un thé noir servi avec du sucre candi et de la crème, sans jamais le remuer.
Préparation 5 min · cuisson 5 min
Ingrédients
- 1,5 l d'eau, bouillante, douce si possible
- 4 c. à soupe de thé noir en feuilles
- 3 sucres candi, un morceau par personne
- 3 c. à café de crème liquide, une cuillère par personne
Étapes — Sans robot
- Rincer la théière à l'eau bouillante pour la réchauffer. Jeter l'eau, puis ajouter 4 c. à soupe de thé noir en feuilles.
- Remplir la théière à moitié avec 0,8 l d'eau légèrement refroidie par rapport à l'ébullition.
- Couvrir la théière et laisser infuser le thé 3 à 4 minutes.
4 min - Ajouter le reste de 0,8 l d'eau.
- Placer un morceau de 3 sucres candi dans chaque tasse.
- Verser le thé dans les tasses à travers une passoire. Le sucre candi se met à crépiter dans le liquide chaud.
- À l'aide d'une cuillère à crème ou d'une cuillère à café, déposer délicatement une cuillerée de 3 c. à café de crème liquide dans le thé pour former un « nuage ». Ne pas remuer le thé.
L'histoire de la recette
Le thé de l'après-midi est un élément important de la culture de Frise orientale. Chez soi ou en visite chez des amis, les Frisons de l'Est tâchent de ne pas manquer leur « teetied » (« l'heure du thé » en bas-allemand).
Le thé ne se remue pas. On savoure plutôt les différentes saveurs selon les couches : le thé noir relativement « pur » en haut, le thé mêlé à la crème au milieu, et le thé sucré par le sucre candi au fond. Le même morceau de sucre candi peut servir pour les tasses suivantes. En Frise orientale, il est considéré comme impoli pour un invité de boire moins de trois tasses.
On peut servir des biscuits avec le thé. On y ajoute parfois du rhum pour se réchauffer les jours plus froids.
Conseil : utiliser une variété de thé noir corsé, comme l'Assam ou le Ceylan.
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