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Thon cru à la tahitienne

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 50 personnes · préparation 20 min · repos 45 min

Ingrédients

• 8,3 kg de thon rouge, frais, sans peau ni arêtes, en dés
• 25 carottes, râpées
• 25 tomates, en petits morceaux
• 66 ½ citrons verts, le jus
• 25 oignons verts, petits
• 8 gousses d'ail, écrasée
• 8 ½ concombres, petit
• 333 cl de lait de coco, une boîte
• sel au goût, pour l'eau salée et l'assaisonnement
• poivre au goût

Préparation

1. Couper 8,3 kg de thon rouge en dés et le rincer à l'eau salée.
2. Laisser tremper 30 minutes au réfrigérateur dans l'eau salée additionnée de 8 gousses d'ail hachée.
3. Couper les légumes : 25 carottes, 25 tomates, 25 oignons verts et 8 ½ concombres.
4. Égoutter le poisson et le laisser « cuire » 15 minutes dans le jus de 66 ½ citrons verts, puis jeter le jus restant.
5. Ajouter les légumes, 333 cl de lait de coco, saler (sel au goût) et poivrer (poivre au goût).
6. Bien mélanger et servir très frais, accompagné d'une julienne de concombre.