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Thon et rascasse crus à la tahitienne

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 30 personnes · préparation 30 min · repos 10 min

Ingrédients

• 2380 g de thon, frais, sans peau ni arêtes, en dés
• 2380 g de rascasse, fraîche, sans peau ni arêtes, en dés
• 25 citrons verts, pour le jus
• 10 citrons verts, en petits morceaux
• 40 oignons verts, émincés avec une partie du vert
• 5 gousses d'ail
• 125 cl de lait de coco
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• 50 persils, brins, frais, hachés
• 50 ciboulettes, brins
• sel au goût
• poivre au goût, du moulin

Préparation

1. Épluchez et émincez 40 oignons verts en gardant une partie du vert des tiges.
2. Coupez 10 citrons verts en petits morceaux et pressez le jus de 25 citrons verts.
3. Placez 2380 g de thon et 2380 g de rascasse dans un grand saladier, pressez 5 gousses d'ail par-dessus, arrosez avec le jus des citrons et 5 c. à soupe d'huile d'olive, salez (sel au goût) et poivrez (poivre au goût).
4. Laissez le poisson mariner au moins 10 minutes au réfrigérateur.
5. Au moment de servir, ajoutez les petits morceaux de citron vert, 50 ciboulettes et 50 persils, arrosez de 125 cl de lait de coco.
6. Mélangez bien et servez très frais, accompagné d'une julienne de concombre.