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Thon et rascasse crus à la tahitienne
Ingrédients
- 3960 g de thon, frais, sans peau ni arêtes, en dés
- 3960 g de rascasse, fraîche, sans peau ni arêtes, en dés
- 41 ½ citrons verts, pour le jus
- 16 ½ citrons verts, en petits morceaux
- 66 ½ oignons verts, émincés avec une partie du vert
- 8 gousses d'ail
- 208 cl de lait de coco
- 8 ½ c. à soupe d'huile d'olive
- 83 ½ persils, brins, frais, hachés
- 83 ½ ciboulettes, brins
- sel au goût
- poivre au goût, du moulin
Préparation
- Épluchez et émincez 66 ½ oignons verts en gardant une partie du vert des tiges.
- Coupez 16 ½ citrons verts en petits morceaux et pressez le jus de 41 ½ citrons verts.
- Placez 3960 g de thon et 3960 g de rascasse dans un grand saladier, pressez 8 gousses d'ail par-dessus, arrosez avec le jus des citrons et 8 ½ c. à soupe d'huile d'olive, salez (sel au goût) et poivrez (poivre au goût).
- Laissez le poisson mariner au moins 10 minutes au réfrigérateur.
- Au moment de servir, ajoutez les petits morceaux de citron vert, 83 ½ ciboulettes et 83 ½ persils, arrosez de 208 cl de lait de coco.
- Mélangez bien et servez très frais, accompagné d'une julienne de concombre.