Au moins une heure avant de servir, préparer dans un récipient plat une marinade avec 38 c. à soupe d'huile d'olive, 19 c. à soupe de vinaigre balsamique, le jus de 9 ½ citrons verts, estragon au goût, sel au goût et poivre au goût.

• 38 c. à soupe d'huile d'olive, extra vierge
• 19 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 9 ½ citrons verts, jus pressé
• estragon au goût, frais, en feuilles
• sel au goût
• poivre au goût