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Thon grillé aigre-doux
Ingrédients
- 1350 g de thon albacore
- 9 c. à soupe de ketchup
- 9 c. à soupe de vinaigre de riz
- 9 c. à soupe de cassonade claire
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 3 c. à soupe de huile d'arachide
Préparation
- Mélanger 9 c. à soupe de ketchup, 9 c. à soupe de vinaigre de riz, 3 c. à soupe de sauce soja et 9 c. à soupe de cassonade claire. Mettre de côté un quart du mélange, puis ajouter 1350 g de thon albacore dans le reste et bien l'enrober. Égoutter le thon et réserver.
- Enduire une feuille de papier journal d'un peu de 1 c. à soupe de huile d'arachide, la froisser en boule et la placer sous une cheminée d'allumage bien remplie de charbon de bois naturel en morceaux. Allumer et attendre 15 minutes, jusqu'à ce que les braises soient couvertes d'une cendre gris clair.
- Frotter la grille avec le reste de 2 c. à soupe de huile d'arachide et la poser sur les braises. Ajouter le thon et cuire de 15 à 30 secondes, selon la cuisson désirée.
- Déposer le thon dans une assiette et couvrir hermétiquement de film plastique. Laisser reposer 3 minutes.
- Trancher finement en travers des fibres et servir avec la marinade réservée, ou envelopper hermétiquement dans du film neuf et réfrigérer jusqu'à 3 jours.