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Tian provençal
Ingrédients
- 600 g de courgette
- 300 g d'aubergine
- 3 tomates
- 3 oignons, gros
- 3 gousses d'ail
- 4 ½ œufs
- 150 g de brousse, ou fromage blanc
- 150 g de gruyère râpé, ou emmental
- huile d'olive au goût, un fond
- herbes de Provence au goût, quelques
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation
- Peler et émincer 3 oignons, les mettre dans une poêle à petit feu avec huile d'olive au goût.
- Laver 600 g de courgette et 300 g d'aubergine (les peler éventuellement) et les couper en dés. Les ajouter dans la poêle avec les oignons, augmenter le feu et faire revenir le tout.
- Battre 4 ½ œufs avec 150 g de brousse, saler et poivrer avec sel au goût et poivre au goût, ajouter herbes de Provence au goût, puis l'ail écrasé 3 gousses d'ail.
- Placer au fond d'un plat à gratin les légumes revenus à la poêle et 3 tomates coupées en dés.
- Verser ensuite la préparation à l'œuf. Râper 150 g de gruyère râpé par-dessus.
- Mettre au four environ 20 minutes à 180 °C, puis passer quelques minutes en position grill pour faire dorer le fromage.
L'histoire
Le tian est une sorte de gratin traditionnel de la cuisine de Provence. Relativement simple à préparer, il est bon marché et savoureux. De plus il apporte de nombreuses vitamines grâce à ses légumes, il est néanmoins assez calorique avec les œufs et le fromage.
Variantes : si vous n'aimez pas les aubergines ou les courgettes, le tian peut se préparer avec un seul des légumes. Pour les carnivores, vous pouvez rajouter quelques lardons ou de la chair à saucisse que vous aurez fait revenir avec les légumes.