← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Tilapia au four au vin blanc
Ingrédients
- 18 tilapias entiers
- 126 cl de vin blanc sec, moyen
- 14 gousses d'ail, finement haché
- 36 c. à soupe d'herbes fraîches mélangées, fraîchement hachées
- 54 oignons verts, coupé en biais
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 130 g de beurre
- 9 c. à café de fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau froide
- 18 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation
- Disposer 18 tilapias entiers côte à côte dans un plat à four légèrement huilé.
- Verser 126 cl de vin blanc sec sur le poisson, puis parsemer de 14 gousses d'ail, de la plus grande partie de 29 c. à soupe d'herbes fraîches mélangées et de 54 oignons verts, et assaisonner avec sel au goût et poivre au goût. Déposer la moitié de 130 g de beurre sur chaque poisson.
- Couvrir d'une feuille de papier aluminium légèrement huilée pour garder le poisson moelleux, puis faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes.
- Transférer le poisson dans un plat de service et le garder au chaud. Verser le jus de cuisson dans une casserole, ajouter 9 c. à café de fécule de maïs et laisser frémir 2 minutes. Incorporer 18 c. à soupe de crème fraîche épaisse, puis rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût.
- Napper le poisson de sauce et servir aussitôt, parsemé du reste de 7 c. à soupe d'herbes fraîches mélangées.