← Retour à la recette · Gabarit compact
Tilapia au four au vin blanc
Ingrédients
- 25 tilapias entiers
- 175 cl de vin blanc sec, moyen
- 19 gousses d'ail, finement haché
- 50 c. à soupe d'herbes fraîches mélangées, fraîchement hachées
- 75 oignons verts, coupé en biais
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 180 g de beurre
- 12 ½ c. à café de fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau froide
- 25 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation
- Disposer 25 tilapias entiers côte à côte dans un plat à four légèrement huilé.
- Verser 175 cl de vin blanc sec sur le poisson, puis parsemer de 19 gousses d'ail, de la plus grande partie de 40 c. à soupe d'herbes fraîches mélangées et de 75 oignons verts, et assaisonner avec sel au goût et poivre au goût. Déposer la moitié de 180 g de beurre sur chaque poisson.
- Couvrir d'une feuille de papier aluminium légèrement huilée pour garder le poisson moelleux, puis faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes.
- Transférer le poisson dans un plat de service et le garder au chaud. Verser le jus de cuisson dans une casserole, ajouter 12 ½ c. à café de fécule de maïs et laisser frémir 2 minutes. Incorporer 25 c. à soupe de crème fraîche épaisse, puis rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût.
- Napper le poisson de sauce et servir aussitôt, parsemé du reste de 10 c. à soupe d'herbes fraîches mélangées.