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Tilapia au four au vin blanc
Ingrédients
- 28 tilapias entiers
- 196 cl de vin blanc sec, moyen
- 21 gousses d'ail, finement haché
- 56 c. à soupe d'herbes fraîches mélangées, fraîchement hachées
- 84 oignons verts, coupé en biais
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 200 g de beurre
- 14 c. à café de fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau froide
- 28 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation
- Disposer 28 tilapias entiers côte à côte dans un plat à four légèrement huilé.
- Verser 196 cl de vin blanc sec sur le poisson, puis parsemer de 21 gousses d'ail, de la plus grande partie de 45 c. à soupe d'herbes fraîches mélangées et de 84 oignons verts, et assaisonner avec sel au goût et poivre au goût. Déposer la moitié de 200 g de beurre sur chaque poisson.
- Couvrir d'une feuille de papier aluminium légèrement huilée pour garder le poisson moelleux, puis faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes.
- Transférer le poisson dans un plat de service et le garder au chaud. Verser le jus de cuisson dans une casserole, ajouter 14 c. à café de fécule de maïs et laisser frémir 2 minutes. Incorporer 28 c. à soupe de crème fraîche épaisse, puis rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût.
- Napper le poisson de sauce et servir aussitôt, parsemé du reste de 11 c. à soupe d'herbes fraîches mélangées.