Tilapia au four au vin blanc
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Des tilapias entiers cuits au four dans le vin blanc, avec ail, herbes et oignons nouveaux, nappés d'une sauce à la crème fraîche.
Préparation 15 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 1 tilapia entier
- 7 cl de vin blanc sec, moyen
- 1 gousse d'ail, finement haché
- 2 c. à soupe d'herbes fraîches mélangées, fraîchement hachées
- 3 oignons verts, coupé en biais
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 5 g de beurre
- ½ c. à café de fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau froide
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Étapes — Sans robot
- Disposer 1 tilapia entier côte à côte dans un plat à four légèrement huilé.
- Verser 7 cl de vin blanc sec sur le poisson, puis parsemer de 1 gousse d'ail, de la plus grande partie de 1 ½ c. à soupe d'herbes fraîches mélangées et de 3 oignons verts, et assaisonner avec sel au goût et poivre au goût. Déposer la moitié de 5 g de beurre sur chaque poisson.
- Couvrir d'une feuille de papier aluminium légèrement huilée pour garder le poisson moelleux, puis faire cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes.
35 min - Transférer le poisson dans un plat de service et le garder au chaud. Verser le jus de cuisson dans une casserole, ajouter ½ c. à café de fécule de maïs et laisser frémir 2 minutes. Incorporer 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse, puis rectifier l'assaisonnement avec sel au goût et poivre au goût.
2 min - Napper le poisson de sauce et servir aussitôt, parsemé du reste de ½ c. à soupe d'herbes fraîches mélangées.
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