Mélanger 4 c. à soupe de sel, 4 c. à soupe de poivre, 4 c. à soupe de piment de Cayenne, 240 g de croûton de pain aillé et grillé et 8 c. à soupe de parmesan. Réserver.

• 240 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• 8 c. à soupe de parmesan, râpé
• 4 c. à soupe de sel
• 4 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 4 c. à soupe de piment de Cayenne