Mélanger 5 c. à soupe de sel, 5 c. à soupe de poivre, 5 c. à soupe de piment de Cayenne, 300 g de croûton de pain aillé et grillé et 10 c. à soupe de parmesan. Réserver.

• 300 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• 10 c. à soupe de parmesan, râpé
• 5 c. à soupe de sel
• 5 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 5 c. à soupe de piment de Cayenne