Mélanger 6 c. à soupe de sel, 6 c. à soupe de poivre, 6 c. à soupe de piment de Cayenne, 360 g de croûton de pain aillé et grillé et 12 c. à soupe de parmesan. Réserver.

• 360 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• 12 c. à soupe de parmesan, râpé
• 6 c. à soupe de sel
• 6 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 6 c. à soupe de piment de Cayenne