Mélanger 7 c. à soupe de sel, 7 c. à soupe de poivre, 7 c. à soupe de piment de Cayenne, 420 g de croûton de pain aillé et grillé et 14 c. à soupe de parmesan. Réserver.

• 420 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• 14 c. à soupe de parmesan, râpé
• 7 c. à soupe de sel
• 7 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 7 c. à soupe de piment de Cayenne