Mélanger 8 c. à soupe de sel, 8 c. à soupe de poivre, 8 c. à soupe de piment de Cayenne, 480 g de croûton de pain aillé et grillé et 16 c. à soupe de parmesan. Réserver.

• 480 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• 16 c. à soupe de parmesan, râpé
• 8 c. à soupe de sel
• 8 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 8 c. à soupe de piment de Cayenne