Mélanger 1 c. à soupe de sel, 1 c. à soupe de poivre, 1 c. à soupe de piment de Cayenne, 60 g de croûton de pain aillé et grillé et 2 c. à soupe de parmesan. Réserver.

• 60 g de croûton de pain aillé et grillé, finement écrasés
• 2 c. à soupe de parmesan, râpé
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à soupe de poivre, fraîchement moulu
• 1 c. à soupe de piment de Cayenne